二月二龙抬头 细数各地风俗(图)

　　农历二月初二，民间传统称这一天“龙抬头”，象征着春回大地，万物复苏。传承千年的这一时令节日，被附会了各种有趣的民俗内容。　　　　

　　溯源

　　关于二月初二“龙抬头”，民间有这样的传说故事。当年武则天篡位，天帝震怒，下令三年内不许向人间降雨，以示惩罚。司水玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨。玉帝得知，将玉龙打下天界，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。”为拯救玉龙，百姓到处寻找开花的金豆。来年二月初二这一天，百姓翻晒金黄的玉米种子，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户都爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”。玉龙知道这是百姓在救它，就昂首抬头向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝重新让玉龙回归天庭，继续给人间兴云布雨——因此，“二月二”还有一种说法叫春龙节，而从此以后，民间也形成了习惯，每到二月二这一天，人们就爆玉米花，但也有炒豆一说。

　　实际上，“二月二龙抬头”旧日俗说，与中国传统的农耕社会体系密不可分。据考证，早在伏羲氏时代，伏羲“重农桑，务耕田”，每年的二月初二要“皇娘送饭，御驾亲耕”。到周武王时，周武王更是在每年的二月初二举行盛大仪式，亲率文武百官在这一天下地农耕。在明代，二月二民间还要举行仪式祭龙，明人刘侗《帝京景物略》云：“二月二，龙抬头，蒸元旦祭馀饼……”有意思的是，到了元代时，农历二月初二“龙抬头”的日子却变成了“踏青节”：百姓在这一天外出踏青、郊游，并且在沿途采摘些蓬叶，拿回家在门前拜祭，谓之“迎龙”。而据记载，清代以来我国一些地区又出现了二月二“引龙”的习俗，沈榜《宛署杂记》云：“宛人呼二月二为龙抬头。乡民用灰自门外委婉布入宅厨，旋绕水缸，呼为引龙回。”据说“引龙”之后各种害虫就不敢出来，家人和牲畜一年里就可以避免害虫的侵袭。　　

　　春饼

　　农历二月初二，此时正值惊蛰以后，春归大地，万物复苏，蛰伏在泥土洞穴中的蛇兽开始从冬眠中醒来——古人心目中的龙也从沉睡中抬头醒来开始活动。龙乃神圣的象征，主管云雨，显然在古人的心中，“二月二”龙抬头就意味着风调雨顺，粮食丰收。民间传说中的龙并不存在，其不过古时加工出来的东西。然而“龙抬头”的说法，却真切地反映了古人期望心目中的“天龙”及时出现，以保护庄稼旺势丰收的美好愿望。　　

　　“二月二龙抬头”象征春回大地，万物复苏，这在天文学家中则有另外的解释。天文学家说，“二月二龙抬头”观念的产生，与古代天文学对星辰运行的认识和农业节气规律有关。古代天文学的观天模式，在周天黄道确定了28个星座，称为“二十八宿”。古人将这28个星宿按照东南西北分成4宫，每宫7宿，并按照它们的形象将四宫附会为4种动物。其中，东宫7宿被想象成一条南北伸展的巨龙，由30颗恒星组成。恒星是相对不动的，当地球公转的位置使巨龙星座与太阳处在同一方向时，太阳的光芒就会淹没掉星光，人们就会看不到天上的那条巨龙；而过一段时间以后，地球的位置转移了，巨龙星座就又会重新出现，周而复始。古人找到了这个规律，并以它来判断时令。当被称为“龙角”的东宫7宿的第一宿出现于地平线上的时候，正值春天来临，所以，古人将它的出现作为春天的标志。而此时，恰逢我国农历二月雨水节气前后，我国传统观念中，龙是负责司水的神，由此便产生了“二月二，龙抬头”的说法。

　　习俗

　　剃“龙”头

　　老北京有句顺口溜：“二月二龙抬头，龙不抬头我抬头。”而民间有一种说法：正月里不准剃头。为什么呢？据传正月剃头死舅舅，“二月二，龙抬头”的这一天，龙头抬了，百姓的头也该剃了，理发馆的生意随着也就火爆起来了。对于小孩正月不剃头，则称是为了赶“剃龙头，理龙发，孩儿胆子大。”同时早年二月二，也是私塾开学的日子，所以要在这一天剃干净了头去上学。　　

　　引龙回

　　二月初二的风俗，北方旧俗中上述除了爆炒玉米外，最流行的是“引龙回”，亦名“引钱龙”，就是取灶灰从户外水井边撒起，一路逶迤步入宅厨，旋绕水缸，成一弯弯曲曲的灰龙。明朝的沈榜在《宛署杂记》中记载：“都人呼二月二日为龙抬头，乡民用灰自门外蜿蜒布入宅厨，旋绕水缸，呼曰引龙回。”

　　进香祭神

　　佳节已过，冬去春来，天气渐暖，万物萌生，人们要耕种锄刨，开始新的一年的生产了。中国自古以农业立国，靠的就是风调雨顺，龙是管雨的，“云从龙，风从虎”，所以，对龙自然要非常敬重。旧时北京的百姓，不论贵贱，到了二月二龙抬头这天，都打扮得漂漂亮亮的，男男女女额头上都贴了金字，相约到涿州的碧霞元君庙进香，希望得到神仙的眷顾。这种盛景，所表达的其实是人们的美好愿望。　　

　　龙须面、太阳糕

　　就像很多的民间节日都离不开吃一样，二月二这天，也有很多讲究。翁偶虹先生曾介绍说，龙鳞就是春饼，而龙须面就是京城之打卤面。除此之外，吃的还有一种，名曰“太阳糕”，是用来祭太阳神的。北京民间有在二月初一这天祭太阳神的习惯，后将土地神的生日也纳入其中，改在二月二，称中和节。《燕京岁时记》记载：“二月初一日，市人以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕。都人祭日者，买而供之，三五具不等。”这种糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而鸡是太阳的象征，鸡鸣，则太阳升矣。

　　煎焖子

　　据天津民俗专家王利文介绍，二月二是"龙抬头"的日子，所以这天的民俗吃食多带个"龙"字，如吃饺子叫吃"龙耳"，吃米饭叫吃"龙子"。天津人这天的节令吃食"独一份儿"：讲究吃"煎焖子"。"煎焖子"叫"煎龙鳞"，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片"龙鳞"的两面都被煎出黄嘎儿来，以表示对"懒龙"的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。

　　猪头肉

　　二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的“仇池笔记”记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。　　

　　姑奶奶

　　二月二这天还有一项重要的活动就是接“姑奶奶”，即娘家人接回已出嫁的女儿，故有“二月二接宝贝儿 ”之说。因为老北京人的礼数多，其中正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后也必须当天赶回婆家。但到了二月初二，娘家人就来接女儿回去，住上几天或半个月，一是正月里忙活了好长时间，比较劳累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年刚开始，又要忙碌了，所以要犒劳犒劳她。在被接回来的日子里，“姑奶奶”除了吃喝，就是串门聊天儿，轻松而愉快。